Дзёдзэн Мидзу-но Готоси — 　Дзюнмай Гиндзё 上善水如　純米吟醸    Страна:  Япония  Регион:  Ниигата  Призводитель:  Сиратаки Сюдзо  Категория класса:  Дзюнмай гиндзё  Крепость:  14.0％ ～ 15.0％  Степень шлифовки риса:   60% Рис: Гохякумангоку и т.д Нихонсю-до / Сан-до: +5 / 1.3  Объём:  180мл / 300мл / 720мл / 1800мл Розничная цена согласно пожеланиям производителя: 286 йен / 583 йен / 1,305…

Обычно «сладкий (яп. 甘口» и «сухой (яп. 辛口)» вкус сакэ определяется степенью крепости «нихонсю-до (яп.日本酒度- степень сакэ)» и «кислотности» — «сан-до (яп.酸度 — степень кислотности)». Однако, понятия «сладкое» или «сухое» применительно к пищевым продуктам и сакэ различаются. Эти понятия в отношении сакэ отличаются от обычных вкусовых ощущений человека.Таким образом, вкус, ощущаемый при употреблении сухого сакэ,…

Хаккайсан — Дзюнмай Гиндзё 八海山 純米吟醸  Страна:  Япония  Регион:  Ниигата  Призводитель:  Хаккай Сюдзо  Категория класса:  Дзюнмай гиндзё  Крепость:  15.5％ Степень шлифовки риса:   50% Рис: Ямаданисики, Мияманисики, Гохякумангоку и т.д Нихонсю-до / Сан-до: +4 / 1.2  Объём:  180мл / 300мл / 720мл / 1800мл Розничная цена согласно пожеланиям производителя: 570 йен / 870 йен / 1840 йен…

Для производства сакэ используются особые сорта риса, которые называются «сюдзо-котэкимай (яп.酒造好適米 – рис, подходящий для приготовления саке)». Они отличаются крупными и тяжёлыми зёрнами с небольшим содержанием белка и жира. «Сюдзо-котэкимай» является официальным наименованием сортов риса, подходящих  для приготовления сакэ. По состоянию данных на 2012 год насчитывалось более ста различных сортов. Это сорта, которые удовлетворяют критериям,…

Аромат и вкус сакэ меняются в зависимости от температуры.Общее руководство для подбора температуры сакэ можно выразить в следующей таблице.   Cакэ принято нагревать в водяной бане, но легче, конечно просто греть открытый стаканчик в микроволновой печи. Главное не перегреть выше нужной температуры. В качестве информации, Вы можете использовать следующий сайт, на котором описан способ подогрева…

Сочетание сакэ и блюд ～Food and Sake Pairing～ — Благодаря эффекту рисового кодзи, все четыре категории сакэ не отеняет неприятный рыбный запах. — Так как сакэ (особенно дзюн-сю) обладает «умами», напиток хорошо гармонирует с ферментированной пищей, например, соевым соусом, мисо и сыром. — Вкус сакэ и вкус уксуса не «конфликтуют» друг с другом. — Сакэ…

Различают несколько этапов охлаждения и нагрева. Каждый этап имеет интересное свое оригинальное название.

Хаккайсан Гиндзё 八海山 吟醸    Страна:  Япония  Регион:  Ниигата  Призводитель:  Хаккай Сюдзо  Категория класса:  Гинзё  Крепость:  15.5％ Степень шлифовки риса:  50% Рис: Ямаданисики, Гохякумангоку и т.д. Нихонсю-до / Сан-до: +5 /1.0  Объём:  180мл / 300мл / 720мл / 1800мл Розничная цена согласно пожеланиям производителя: 500 йен / 770 йен / 1670 йен / 3340 йен Рекомендуемая…

Что касается блюд, то их сочетание с японским национальным напитком – это один из наиболее интересных элементов культуры употребления сакэ. Существуют различные комбинации, которые делают и сакэ, и блюдо вкуснее. Однако есть также и неудачные комбинации, которые могут испортить аромат сакэ и вкус еды. Два основных принципа комбинирования сакэ и еды — гармония и «столкновение…

Как известно, что ключевым элементом сакэ является его универсальность. Сакэ обладает широким температурным диапазоном употребления, особенно по сравнению с вином или пивом. Таким образом, им можно наслаждаться в подогретом и охлажденном виде, и даже ледяным, добавляя к напитку кубики льда так как в зависимости от температуры сакэ меняет свои вкусовые и ароматические качества. Конечно, температура…