4. Дзюку-сю: Выдержанное зрелое сакэ

Дзюку-сю (яп. 熟酒)

Выдержанное зрелое сакэ

«Дзюку-сю» выходит за рамки обычного «сакэ». Этот тип сакэ относится к «нихон-сю», но его нельзя рассматривать в качестве обычного сакэ.Для таких напитков, как бренди и херес многолетняя выдержка является обычной, для сакэ же, как часто считают, она не характерна. Однако на самом деле такой тип сакэ существует и имеет большую ценность.

Season

Глубокий вкус этого типа сакэ, который производится путем долгого процесса выдержки, хорошо подходит к зимнему времени года.

Temperature

Грубокий вкус и аромат, высщкще качество благодаря возрасту выдержи могут еще более улучшаться за счет более высоких температур. Рекомендуемая температура употребления – около 20 ℃.

Food

Этот тип сакэ гармонирует с блюдами, которые обладают насыщенным и сильным вкусом. Например, хорошо соответствуют выдержанная говядина, выдержанный сыр и ферментированные приправы, такие как мисо или рыбный соус.
Дзюку-сю среди четырех категорий обладает наибольшей избирательностью в плане сочетания с блюдами.Оно хорошо сочетается с десертами, так как часто употребляется после ужина.

Sake Ware

• Фужеры для бренди
• Чашки из белого фарфора

Для усиления янтарного цвета лучше использовать прозрачную или белую посуду для сакэ. Также подходят фужеры для бренди, которые поддерживают аромат сакэ.