«Кампай» с японским сакэ!
Здравствуйте! Меня зовут Хироми, я – сомелье сакэ, по-японски «кикисакэ-си». В этом блоге я буду делиться с Вами информацией, знаниями и впечатлениями о замечательном напитке сакэ и о других моих любимых вещах, в том числе о моём родном городе Токио. Помимо этого здесь будет различная информация о дегустации сакэ, ресторанах и многое другое.

Сакэ

История о сакэ в древней Японии

Эпоха Дзёмон (около 15,000 — 23,000 лет назад) Считается, что первым алкогольным напитком в Японии было вино из дикого винограда. Эпоха Яёй (с 5 в. до нашей эры по 3 в. Нашей эры) Когда люди в Японии начали изготовлять сакэ, точно не известно. Однако считается, что приготовление алкогольного напитка из риса, началось ещё в эту…

Дегустация

Кикумасамунэ Тарудзакэ Хондзёдзо

    Кикумасамунэ Тарудзакэ Хондзёдзо 菊正宗 樽酒 本醸造 Тарудзакэ — это сакэ с ароматом дерева, так как в процессе производства оно хранится в деревянной бочке.  Страна:  Япония  Регион: Нада, Хёго  Призводитель: Кикумасамунэ Сюдзо  Категория класса: Хондзёдзо  Крепость:  15.0% Степень шлифовки риса:  70% Рис:   Нихонсю-до / Сан-до: +5 / не опубликован  Объём:  180мл / 300мл / 720мл / 1800мл…

Дегустация

Дассай 23 — Дзюнмай Дай-гиндзё

Дассай Мигаки 23 — Дзюнмай Дай-гиндзё 獺祭 磨き二割三分 純米大吟醸   Страна:  Япония  Регион: Ямагути  Призводитель: Асахи Сюдзо  Категория класса: Дзюнмай Дай-гиндзё  Крепость:  16.0% Степень шлифовки риса:  23% Рис: Ямаданисики Нихонсю-до / Сан-до: не опубликован  Объём: 180 мл / 300 мл / 720 мл / 1800 мл Розничная цена согласно пожеланиям производителя:  1,458 йен / 2,186 йен / 5,142 йенa…

Ресторан

Дассай Бар 23, Кёбаси

Дассай Бар 23, Кёбаси 獺祭Bar23 京橋 Дегустация трёх видов:2100 йен Дегустация пяти видов:3100 йен «О-тоси (яп.お通し)» (барная закуска взамен чаевых) на одного человека: 1000 йен передний ряд справа – Дассай Otter Fest Sake (игристое), Дассай  Кандзукури Хаябунэ (дзюнмай дайгиндзё 48) задний ряд справа – Дассай Мигаки 39, Дассай Мигаки 23, Дассай «Соно сакиэ (яп.その先へ, запредельный)»  …

Дегустация

Цукасаботан Сэнчю-хассаку (Супер сухой, Дзюнмай)

Цукасаботан Сэнчю-хассаку  (Супер сухой, Дзюнмай-сю) 司牡丹 船中八策(超辛口 純米酒)    Страна:  Япония  Регион:  Коти  Призводитель:  Цукасаботан Сюдзо  Категория класса:  Дзюнмай  Крепость:  15.0% ~ 15.9% Степень шлифовки риса:   60% Рис: Ямаданисики, Акэбоно и т.д. Нихонсю-до / Сан-до: +8 / 1.4  Объём: 180 мл / 300 мл / 720 мл / 1800 мл Розничная цена согласно пожеланиям производителя: 381…

Дегустация

Дэвадзакура — Дзюнмай Гиндзё

Дэвадзакура — Дзюнмай Гиндзё Дева-санcан 出羽桜 純米吟醸(出羽燦々誕生記念)  Страна:  Япония  Регион:  Ямагата  Призводитель:  Дэвадзакура Сюдзо  Категория класса:  Дзюнмай гиндзё  Крепость:  15.0% Степень шлифовки риса:   50% Рис:  Дева-санcан Нихонсю-до / Сан-до: +4 / 1.4  Объём: 720мл / 1800мл Розничная цена согласно пожеланиям производителя: 1430 йен / 2900 йен (без налога, данные на май 2017г.) Рекомендуемая температура употребления: около 10 —…

Сакэ

Сакэ и посуда для питья 2

Аромат и вкус сакэ меняются в зависимости от используемой посуды, поэтому существуют рекомендуемые посуды для питья сакэ в соответствии с 4-мя категориями.   Кун-сю: Ароматное сакэ Винные фужеры, и т.д. Форма винного бокала должна усиливать фруктовый аромат этого типа сакэ.         Со-сю: Легкое освежающее сакэ Маленькое «тёко» Фужер для шампанского в форме…

Дегустация

Дарума Масамунэ – 10 летное косю

  Дарума Масамунэ – 10 летное косю (выдержанное сакэ) 達磨正宗10年古酒  Страна:  Япония  Регион:  Гифу  Призводитель:  Сираки Цунэсукэ Сётэн  Категория класса:  Сэй-сю  Крепость:  18.0% Степень шлифовки риса:   70% Рис:  Нихонбарэ Нихонсю-до / Сан-до:  Объём:  50мл / 180мл / 720мл  Розничная цена согласно пожеланиям производителя: 648 йен / 1,350 йен / 5,400 йен (включая налог, данные на…

Сакэ

Сакэ и посуда для питья 1

Посуда для сакэ изготавливается из различных материалов: глины, дерева, стекла и т.д., и бывает различных размеров и форм. Выбор правильной посуды очень важен, потому что от него могут зависеть аромат и вкус сакэ. Кроме того, посуда для сакэ также играет важную роль в создании атмосферы. Типичная японская посуда для сакэ     «Тёси (яп.銚子)» или…

Дегустация

Дайсичи — Дзюнмай Кимото

      Дайсичи — Дзюнмай Кимото 大七 純米生もと      Страна:  Япония  Регион:  Фукусима  Призводитель: Дайсичи Сюдзо  Категория класса: Дзюнмай   Крепость:  15% Степень шлифовки риса:   65% Рис: Гохякумангоку и т.д Нихонсю-до / Сан-до: +3 / 1.8  Объём: 720мл / 1800мл Розничная цена согласно пожеланиям производителя: 1,375 йен / 2,749 йен / (включая налог, данные на март…