«Кампай» с японским сакэ!
Здравствуйте! Меня зовут Хироми, я – сомелье сакэ, по-японски «кикисакэ-си». В этом блоге я буду делиться с Вами информацией, знаниями и впечатлениями о замечательном напитке сакэ и о других моих любимых вещах, в том числе о моём родном городе Токио. Помимо этого здесь будет различная информация о дегустации сакэ, ресторанах и многое другое.

Ресторан

Дассай Бар 23, Кёбаси

Дассай Бар 23, Кёбаси 獺祭Bar23 京橋 Дегустация трёх видов:2100 йен Дегустация пяти видов:3100 йен «О-тоси (яп.お通し)» (барная закуска взамен чаевых) на одного человека: 1000 йен передний ряд справа – Дассай Otter Fest Sake (игристое), Дассай  Кандзукури Хаябунэ (дзюнмай дайгиндзё 48) задний ряд справа – Дассай Мигаки 39, Дассай Мигаки 23, Дассай «Соно сакиэ (яп.その先へ, запредельный)»  …

Дегустация

Цукасаботан Сэнчю-хассаку (Супер сухой, Дзюнмай)

Цукасаботан Сэнчю-хассаку  (Супер сухой, Дзюнмай-сю) 司牡丹 船中八策(超辛口 純米酒)    Страна:  Япония  Регион:  Коти  Призводитель:  Цукасаботан Сюдзо  Категория класса:  Дзюнмай  Крепость:  15.0% ~ 15.9% Степень шлифовки риса:   60% Рис: Ямаданисики, Акэбоно и т.д. Нихонсю-до / Сан-до: +8 / 1.4  Объём: 180 мл / 300 мл / 720 мл / 1800 мл Розничная цена согласно пожеланиям производителя: 81…

Дегустация

Дэвадзакура — Дзюнмай Гиндзё

Дэвадзакура — Дзюнмай Гиндзё Дева-санcан 出羽桜 純米吟醸(出羽燦々誕生記念)  Страна:  Япония  Регион:  Ямагата  Призводитель:  Дэвадзакура Сюдзо  Категория класса:  Дзюнмай гиндзё  Крепость:  15.0% Степень шлифовки риса:   50% Рис:  Дева-санcан Нихонсю-до / Сан-до: +4 / 1.4  Объём: 720мл / 1800мл Розничная цена согласно пожеланиям производителя: 1430 йен / 2900 йен (без налога, данные на май 2017г.) Рекомендуемая температура употребления: около 10 —…

Сакэ

Сакэ и посуда для питья 2

Аромат и вкус сакэ меняются в зависимости от используемой посуды, поэтому существуют рекомендуемые посуды для питья сакэ в соответствии с 4-мя категориями.   Кун-сю: Ароматное сакэ Винные фужеры, и т.д. Форма винного бокала должна усиливать фруктовый аромат этого типа сакэ.         Со-сю: Легкое освежающее сакэ Маленькое «тёко» Фужер для шампанского в форме…

Дегустация

Дарума Масамунэ – 10 летное косю

  Дарума Масамунэ – 10 летное косю (выдержанное сакэ) 達磨正宗10年古酒  Страна:  Япония  Регион:  Гифу  Призводитель:  Сираки Цунэсукэ Сётэн  Категория класса:  Сэй-сю  Крепость:  18.0% Степень шлифовки риса:   70% Рис:  Нихонбарэ Нихонсю-до / Сан-до:  Объём:  50мл / 180мл / 720мл  Розничная цена согласно пожеланиям производителя: 648 йен / 1,350 йен / 5,400 йен (включая налог, данные на…

Сакэ

Сакэ и посуда для питья 1

Посуда для сакэ изготавливается из различных материалов: глины, дерева, стекла и т.д., и бывает различных размеров и форм. Выбор правильной посуды очень важен, потому что от него могут зависеть аромат и вкус сакэ. Кроме того, посуда для сакэ также играет важную роль в создании атмосферы. Типичная японская посуда для сакэ     «Тёси (яп.銚子)» или…

Дегустация

Дайсичи — Дзюнмай Кимото

      Дайсичи — Дзюнмай Кимото 大七 純米生もと      Страна:  Япония  Регион:  Фукусима  Призводитель: Дайсичи Сюдзо  Категория класса:  Дзюнмай   Крепость:  15% Степень шлифовки риса:   65% Рис: Гохякумангоку и т.д Нихонсю-до / Сан-до: +3 / 1.8  Объём: 720мл / 1800мл Розничная цена согласно пожеланиям производителя: 1,375 йен / 2,749 йен / (включая налог, данные на март…

Сакэ

Сакэ и Вода 1

Как уже я писала, важнейшим компонентом в производстве сакэ является вода. Сакэ на его окончательной стадии изготовления, состоит примерно из 80% воды, следовательно, качество воды очень сильно влияет на качество самого сакэ. Таким образом, большая часть предприятий по производству сакэ расположена вблизи от обильных запасов чистой воды, таких как реки, колодцы или источники. Самый известный…

Дегустация

Сётикубай Сиракабэкура «Мио» — игристое сакэ

Сётикубай Сиракабэкура «Мио»- игристое сакэ 松竹梅白壁蔵 「澪」 スパークリング清酒    Страна:  Япония  Регион: Нада, преф. Хёго  Призводитель: Такара Сюдзо  Категория класса:  Крепость:  5.0% Степень шлифовки риса: Рис: Нихонсю-до / Сан-до:   (-)7 / 4.0  Объём: 180 мл / 300 мл / 750 мл / Розничная цена согласно пожеланиям производителя: 282 йены / 475 йен / 1,187 йен (без…

Дегустация

Дзёдзэн Мидзу-но Готоси — Дзюнмай Гиндзё

  Дзёдзэн Мидзу-но Готоси —  Дзюнмай Гиндзё 上善水如 純米吟醸    Страна:  Япония  Регион:  Ниигата  Призводитель:  Сиратаки Сюдзо  Категория класса:  Дзюнмай гиндзё  Крепость:  14.0% ~ 15.0%  Степень шлифовки риса:   60% Рис: Гохякумангоку и т.д Нихонсю-до / Сан-до: +5 / 1.3  Объём:  180мл / 300мл / 720мл / 1800мл Розничная цена согласно пожеланиям производителя: 286 йен / 583 йен / 1,305…