Сочетание сакэ и блюд ～Food and Sake Pairing～ — Благодаря эффекту рисового кодзи, все четыре категории сакэ не отеняет неприятный рыбный запах. — Так как сакэ (особенно дзюн-сю) обладает «умами», напиток хорошо гармонирует с ферментированной пищей, например, соевым соусом, мисо и сыром. — Вкус сакэ и вкус уксуса не «конфликтуют» друг с другом. — Сакэ…

Различают несколько этапов охлаждения и нагрева. Каждый этап имеет интересное свое оригинальное название.

Что касается блюд, то их сочетание с японским национальным напитком – это один из наиболее интересных элементов культуры употребления сакэ. Существуют различные комбинации, которые делают и сакэ, и блюдо вкуснее. Однако есть также и неудачные комбинации, которые могут испортить аромат сакэ и вкус еды. Два основных принципа комбинирования сакэ и еды — гармония и «столкновение…

Как известно, что ключевым элементом сакэ является его универсальность. Сакэ обладает широким температурным диапазоном употребления, особенно по сравнению с вином или пивом. Таким образом, им можно наслаждаться в подогретом и охлажденном виде, и даже ледяным, добавляя к напитку кубики льда так как в зависимости от температуры сакэ меняет свои вкусовые и ароматические качества. Конечно, температура…

Как я уже писала, сакэ можно наслаждаться в соответствии с четырьмя временами года. Существуют базовые правила, какой тип саке лучше выбрать согласно тому или иному сезону.       1. Кун-сю: Ароматное сакэ Особенность этого типа сакэ – фруктово-цветочный аромат идеально подходящий в весеннее время.     2. Со-сю: Легкое освежающее сакэ Этот тип сакэ…

Во-первых, все сорта сакэ делятся на две основные категории: «фуцу-сю» и «токутэй мейсё-сю». 1.    Фуцу-сю (яп. 普通酒) означает обычное сакэ (столовое сакэ), которое по своим характеристикам не попадает в категорию «токутэй мейсё-сю». Фуцу-сю составляет более 65% всего сакэ на рынке. 2.    Токутэй мейсё-сю (яп. 特定名称酒) – это сакэ установленных марок, другими словами, сакэ премиум-класса. Токутэй…

Всего территории Японии существует около 1600 «курамото» (яп.蔵元) или заводов по производству сакэ, которые изготовляют самые различные его сорта сакэ. Считается, что общее число сортов, присутствующих на рынке 40-50 тысяч. Есть случаи, когда существует несколько сортов одной и той же марки. Если сакэ производится с использованием разных сортов риса, то вкус и аромат его сортов…